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Costata – Angus Iberico

costata angus iberico

Le immagini sono scopo illustrativo, potrebbero non rappresentare perfettamente il prodotto descritto.

Fascia di prezzo: da 53,60€ a 67,00€

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DESCRIZIONE

La Costata di Angus Iberico è un taglio pregiato, con una carne ricca di sapore e una marezzatura perfetta. Proveniente dall’allevamento spagnolo di Miguel Vergara, che abbiamo visitato di persona.

Ideale per una cottura al bbq o alla piastra. T° di cottura a cuore consigliata 52°C

Scadenza: 15 giorni circa in frigo

Prodotto fresco, surgelabile

Ottima da fare alla brace!

 

NATO IN: Spagna

ALLEVATO IN: Spagna

MACELLATO IN: Spagna

 

  • Preparazione: Togli la carne dal frigorifero almeno 30 minuti prima di cuocerla, per farla arrivare a temperatura ambiente.
  • Preparazione della griglia: Setta il bbq in modo da avere le braci solo da un lato
  • Rosolatura iniziale: Posiziona la costata sopra il calore e rosola bene entrambe i lati per ottenere una buona reazione di maillard
  • Cottura finale: Quando è bella rosolata inserisci la sonda e finisci la cottura in maniera indiretta (sposta la costata nella parte senza braci).
    Quando ha raggiunto i 50-52° al cuore toglila dal bbq.
  • Riposo: Lascia riposare la costata per 5-10 minuti prima di affettarla. Questo aiuterà i succhi a distribuirsi e la carne a rimanere succosa.
Per griglia/barbecue, Senza glutine, Senza lattosio

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