I nostri bovini sono di razza Limousine e vengono allevati in Trentino dall’ Az. Agricola Dalponte Candido nel Lomaso. La nostra carne viene frollata con cura per almeno 25-30 giorni prima di essere venduta.
Durante tutto l’anno potrete trovare costate e fiorentine di varie frollature, minimo 30 giorni, ma per gli appassionati anche fino a 60-70.
Su ordinazione prepariamo tagli all’americana per cotture al barbecue (brisket, beef ribs, tomahawk steak, hanger steak, cuberoll, tri-tip). Durante l’anno facciamo alcune selezioni di carni estere di razze particolari (Black Angus americano, Galiziana spagnola, Wagyu giapponese, Aberdeen Angus inglese) per mettere a confronto ed assaporare gusti provenienti da tutto il mondo.
Nel periodo estivo potrete trovare la carne di Bue (bovino adulto castrato), una carne pregiata ormai quasi introvabile che il nostro allevatore ci fornisce in esclusiva. Questa carne è caratterizzata da una maggior marezzatura e copertura di grasso rispetto al bovino tradizionale, che la rende molto più gustosa, succulenta e tenera.