Il nostro Maiale nero è un piccolo progetto a KM 0 in crescita e nasce dalla voglia di allevare una razza di suini di altissima qualità qui in Trentino inesistente. Al momento il nostro piccolo allevamento conta circa 30 capi con un verro e 3 scrofe da riproduzione, vengono fatte solo 2 macellazioni all’anno di circa 5/6 capi per macellazione, quindi la quantità è veramente limitata, parliamo di una decina di suini all’anno! Questo per offrirvi un prodotto realmente di nicchia ed a km 0. La carne dei nostri maiali ha la caratteristica di avere un grasso ricco di omega3 e omega6 dato dall’allevamento allo stato brado. Il sapore della carne è molto più deciso, per questo è molto adatto alla trasformazione di salumi stagionati, ma per gli amanti dei sapori decisi è un’ottima carne da cucinare sulla brace in tutti i modi.
