I Canederli delle Olimpiadi
Un mix perfetto di sapore e colore, proprio come lo spirito olimpico.
Un po’ come gli atleti che ogni giorno si allenano per raggiungere l’eccellenza, anche noi ci alleniamo con passione e costanza per realizzare canederli golosi, fatti di pane, ingredienti selezionati e tradizione.
Ogni pallina racconta un lavoro fatto di equilibrio, tecnica e gusto: diversi sapori, una sola promessa — un successo al palato che porta con sé tutto il carattere del Trentino.
Conosci la storia dei canederli?
La leggenda racconta che un giorno un gruppo di saccheggiatori arrivarono in un maso altoatesino ed il comandante minacciò di appiccare il fuoco alla casa se non avessero avuto subito qualcosa da mangiare.
Le contadine radunarono tutto quello che c’era da mangiare in casa: trovarono del pane vecchio, delle cipolle, alcune uova, un po’ di speck.
Tagliarono tutto in piccoli pezzi e aggiunsero alcune erbette dal giardino. Poi amalgamarono il tutto, aggiunsero il sale, formarono delle palle e le buttarono nell’acqua bollente salata.
Servirono agli uomini affamati le scodelle piene di queste palle. Piacquero loro così tanto e li saziarono talmente che il comandante, meravigliato, diede all’astuta contadina un paio di monete d’oro come ricompensa, prima di congedarsi con le sue truppe.
E’ così che ebbe inizio la grande fortuna dei canederli che allietano ancora oggi la nostra tavola e i nostri palati!
Oggi i canederli sono un piatto tipico del nostro Trentino
Nella nostra macelleria-salumeria, prepariamo ancora i canederli a mano seguendo la ricette di una volta.
Noi li proponiamo in diverse varianti, tutte precotte a 90°C e confezionate sottovuoto in confezioni da 4 canederli così si mantengono freschi e più a lungo in frigo!
Li puoi trovare in 6 varianti:
1️⃣ TRENTINI CON SPECK E SALUMI: sono i classici canederli con speck, pancetta e salumi. Perfetti anche per tutti coloro che sono intolleranti al LATTOSIO!
2️⃣ AI FORMAGGI: con grana, formaggio nostrano stagionato e formaggio nostrano morbido. Perfetti anche per tutti coloro che sono VEGETARIANI!
3️⃣ AGLI SPINACI: con spinaci saltati al burro con un po di cipolla e formaggio nostrano morbido. Perfetti anche per tutti coloro che sono VEGETARIANI!
4️⃣ ALLA ZUCCA: con zucca cotta e formaggio nostrano morbido. Perfetti anche per tutti coloro che sono VEGETARIANI!
5️⃣ ALLA RAPA ROSSA: con rapa rossa cotta e formaggio nostrano morbido. Perfetti anche per tutti coloro che sono VEGETARIANI!
6️⃣ AL PECORINO E TARTUFO: con pecorino e tartufo per un’esperienza più gourmet. Perfetti anche per tutti coloro che sono VEGETARIANI!
Ma come si cuociono i canederli?
- Porta a ebollizione una pentola con acqua salata o brodo di carne caldo.
- Togli i canederli dal sottovuoto e buttali in padella.
- Cuoci per circa 15-20 minuti.
- Una volta pronti, servili con il brodo o con il burro fuso e salvia.
Ti proponiamo alcuni condimenti ideali per i nostri canederli:
1️⃣ TRENTINI CON SPECK E SALUMI: buonissimi serviti con il brodo di carne oppure asciutti con burro fuso e salvia e una spolverata di formaggio grattugiato.
2️⃣ AI FORMAGGI: perfetti da servire asciutti con burro fuso, listarelle di speck rosolato e una spolverata di formaggio grattuggiato. Ma i veri golosi li faranno con una fonduta di formaggio, perchè il formaggio è come lo speck, non è mai abbastanza!
3️⃣ AGLI SPINACI: gustosi in brodo ma anche asciutti con burro fuso e listarelle di pancetta rosolata. Oppure con una golosa fonduta di formaggio.
4️⃣ ALLA ZUCCA: gustosi in brodo ma anche asciutti con burro fuso e listarelle di pancetta rosolata oppure, ancora meglio con la nostra mortandela storica tagliata a cubetti e rosolata. Oppure con una golosa fonduta di formaggio saporito e mortandela storica.
5️⃣ ALLA RAPA ROSSA: gustosi in brodo ma anche asciutti con burro fuso e listarelle di speck rosolato. Oppure con una golosa fonduta di formaggio.
6️⃣ AL PECORINO E TARTUFO: asciutti con burro fuso, listarelle di speck e gherigli di noce. Oppure con una golosa fonduta di pecorino.