Come conservare la carne a casa (e ridurre gli sprechi)
Acquistare carne di prima scelta in macelleria è il primo passo per portare in tavola qualità e gusto. Ma se poi a casa non la conserviamo nel modo corretto, rischiamo di rovinarla o, peggio ancora, doverla buttare.
Per questo oggi vediamo insieme come conservare correttamente la carne fresca e i salumi, per ridurre gli sprechi e gustare piatti sempre al meglio.
Dalla nostra macelleria alla tua cucina: il primo passo
La carne, una volta uscita dalla macelleria del goloso o una volta consegnata dal corriere a casa tua, va trattata con cura.
Se acquisti in macelleria, mantienila al fresco durante il trasporto, magari con una borsa termica, se possibile.
Se la acquisti dal nostro shop online, non ti devi preoccupare per il viaggio, viene mantenuta al fresco fino a casa tua perchè ci affidiamo a corrieri refrigerati specializzati.
Conservare la carne fresca in frigorifero
Appena arrivi a casa, non lasciare la carne nei fogli di carta della macelleria: trasferiscila in contenitori a chiusura ermetica. In questo modo rimane protetta dall’aria, riduci l’ossidazione e dura più a lungo.
Ecco quanti giorni è meglio non superare in frigorifero:
Carne rossa e maiale → fino a 3 giorni in frigo.
Carni bianche (pollo e tacchino) → meglio consumarle entro 48 ore.
Macinato di carne → da cucinare subito, entro 24 ore.
- Preparati di carne come gli hamburger → entro 48 ore perchè contengono sale, che fa da conservante naturale
Se non intendi consumare tutta la carne subito, congelala.
Suddividi la carne nelle porzioni che ti sono più comode, se puoi mettila sottovuoto, scrivi cos’è e la data di acquisto e mettila in congelatore.
Così può durare mesi, anche 6.
Se non puoi metterla sottovuoto, avvolgila con la pellicola alimentare o riponila nei sacchetti freezer. La durata è più o meno come quella riportata sopra.
Sarebbe meglio congelarla nei sacchetti sottovuoto perchè così togli tutta l’aria e non si creano cristalli di ghiaccio che disidratano la carne.
Carne sottovuoto: più pratica, più sicura
Se acquisti carne sottovuoto, quindi dal nostro shop online o ve la siete fatta confezionare in macelleria, puoi conservarla più a lungo senza bisogno di travasarla nei contenitori.
In frigo dura anche qualche giorno in più rispetto alla carne sfusa.
Se pensi di consumarla entro 2 giorni, tienila pure in frigorifero, così come è nel sottovuoto.
Ma se non hai intenzione di consumarla subito, anche se la scadenza riportata sull’etichetta è di 10 giorni, mettila in freezer. Il frigo di casa non garantisce una temperatura costante.
E i salumi? Come si conservano?
Salumi affettati al momento
Questi prodotti sono più delicati: vanno consumati entro 2–3 giorni e conservati in frigorifero, avvolti in carta per alimenti o in contenitori ermetici per evitare che si secchino.
Salumi confezionati sottovuoto
Riportano sempre una data di scadenza: vanno conservati in frigorifero fino all’apertura. Una volta aperta la confezione, il prodotto deve essere consumato entro pochi giorni, come se fosse stato affettato al banco.
Salumi stagionati interi
Non è necessario riporli in frigorifero: si conservano perfettamente in cantina o in un ambiente fresco, asciutto e ben arieggiato. Dopo il primo taglio, va conservato in frigorifero meglio se a tranci sottovuoto.
E mi raccomando, i salumi NON SI CONGELANO!
L’unico salume che si può congelare è la carne salada.
